Гримо де ла Рейньер (Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de la Reyniere) Александр-Балтазар-Лоран (1758-1837)

Гримо де ла Рейньер (Alexandre-Balthazar-Laurent Grimod de la Reyniere) Александр-Балтазар-Лоран (1758-1837) – французский литератор, бонвиван (bonvivant) и гастроном, один из основателей жанра кулинарной критики. Родился 20 ноября 1758 года в Париже (Paris, Ile-de-France) в семье финансиста Лорана Гримо де ла Рейньера (Laurent Grimod de la Reyniere) (1734-1793) и его супруги Сюзанны-Франсуазы-Элизабет де Жарент де Сенак (Suzanne-Francoise-Elisabeth de Jarente de Senac) (1736-1815), образование получил в Колледже Людовика Великого (Сollеge Louis-le-Grand) и с 14 августа 1775 года по 4 октября 1776 года путешествовал по Европе, посетив Савойю (Savoie), Женеву (Genеve) и Лозанну (Lausanne), с 1777 года в качестве театрального критика сотрудничал с газетой «Journal des Theatres, ou le Nouveau Spectateur» Жанa-Шарля Ле Ваше де Шарнуа (Jean-Charles Le Vacher de Charnois) (1749-1792), на страницах которой помещал едкие театральные рецензии. В 1780 году, мечтая «превратить кулинарное искусство в отрасль литературы» (transformer l,art culinaire en une branche de la litterature), объявил о создании ассоциации жизнерадостных людей, известной как «Общества сред» (Societe des mercredis) и организовывал по средам раз в две недели званые обеды, высоко ценимые гурманами и остроумцами своего времени, такими как Франсуа-Гийом-Жан-СтаниславАндриё (Francois-Guillaume-Jean-Stanislas Andrieux) (1759-1833), Николя-Эдм Ретиф де ла Бретон (Nicolas-Edme Restif de La Bretonne) (1734-1806), Шарль Палиссо де Монтенуа (Charles Palissot de Montenoy) (1730-1814) и Пьер Огюстен Карон де Бомарше (Pierre-Augustin Caron de Beaumarchais) (1732-1799), в 1781-1782 годах публиковался на страницах «Journal Helvеtique de Neuchаtel», в 1784 году организовал «археологическую трапезу» (repas archeologique), имитирующую древние трапезы за исключением оргии. В 1786 году дрался на дуэли на Елисейских полях (Champs-Elysees) с неким господином де Казе (Monsieur de Case), который получил пулю в голову и умер спустя несколько часов, за что был арестован королевским «lettre de cachet» и помещён без суда и следствия в Аббатство Домевр (Abbaye de Domevre) неподалёку от Нанси (Nancy, Meurthe et Moselle), где в течение двух лет изучал «искусство хорошо питаться» (art de bien manger) под руководством аббата Жозефа де Сантиньона (Joseph de Saintignon) (1710-1795). После освобождения проживал в Страсбурге (Strasbourg, Bas-Rhin), Кольмаре (Colmar, Haut-Rhin), Цюрихе (Zurich), Невшателе (Neuchаtel) и Лозанне (возвращение в столицу ему было запрещено), дистанционно сотрудничал с газетой «Correspondence secrete, politique et litteraire», издаваемой в Париже Луи-Франсуа Метра (Louis-Francois Metra) (1738-1804), и Гийомом Имбером де Будо (Guillaime Imbert de Boudeaux) (1744-1803). В 1792 году в партнёрстве со своим отцом организовал в Лионе (Lyon, Rhone) компанию «Grimod et compagnie, aux Magasins de Montpellier, rue Merciere», открыл магазин продуктов, парфюмерии, инструментов, экзотических товаров и аптеку, основал торговое общество «Societe Gromod et Cie», имеющее филиалы в других городах Франции, но из-за финансовой небрежности и недостатка строгости управления вынужден был в том же году отказаться от дела. В 1797 году возвратился в Париж, где основал газету «Le Censeur dramatique, ou Journal des principaux thеаtres de Paris et des dеpartemens», на страницах которой публиковал театральные рецензии, с 1803 по 1812 год выпускал ежегодный «Альманах гурманов» (L,Almanach des gourmands) и ежемесячную «Газету гурманов» (Journal des gourmands), где впервые ввёл рубрику ресторанного гида, редакционная коллегия, названная «Судом дегустаторов» (Cour des dеgustateurs), состояла из его друзей, которые каждый вторник в 19 часов собирались на ужин в доме на площади Конкорд (Place de la Concorde), где за круглым столом обсуждали гастрономические изыски Парижа под председательством Камбасереса (Jean-Jacques Regis de Cambaceres) (1753-1824). В 1808 году опубликовал «Manuel des amphytrions», трактат о разделении мяса за столом, номенклатуре новейших меню и элементах застольной вежливости, за что впоследствии литературный критик Шарль-Огюстен Сент-Бёв (Charles-Augustin Sainte-Beuve) (1804-1869) назвал его «главным хозяином кухни» (fermier general de la cuisine), в 1822 году удалился в свой замок Вилье-сюр-Орж (Chateau de Villiers-sur-Orge, Essonne), где и умер 25 декабря 1837 года в возрасте 79 лет. Член Академии Римских аркад (Acadеmie des Arcades de Romea), автор комедий «Le Flatteur» (1782 год) и «Le Songe d,Athalie» (1783 год), а также работ «Rеflexions philosophiques sur le plaisir» (1783 год), «Lorgnette philosophique trouvеe par un R.P. capucin sous les arcades du Palais-royal et prеsentеe au public par un cеlibataire» (1785 год), «Lettre а M.Mercier, ou rеflexions philosophiques sur la ville de Lyon, Paris, Belin, Desenne et Petit» (1788 год), «Peu de chose, idеes sur Moliеre, Racine, Crеbillon, Piron, etc. Hommage а l,Acadеmie de Lyon» (1788 год), «Lettre d,un voyageur а son ami sur la ville de Marseille» (1792 год), «Moins que rien, suite de «Peu de chose», ouvrage d,un genre assez neuf et plus moral qu,on ne pense» (1793 год), «Visions d,un bon homme. Premiеre vision» (1803 год), «L,Alambic littеraire, ou Analyses raisonnеes d,un grand nombre d,ouvrages publiеs rеcemment» (два тома, 1803 год), «Almanach des Gourmands, servant de guide dans les moyens de faire excellente chеre; par un vieil amateur» (семь томов, 1803-1810 год), «Revue des comеdiens, ou Critique raisonnеe de tous les acteurs, danseurs et mimes de la capitale» (1808 год) и «Avantage de la bonne chеre sur les femmes, discours d,un vrai gourmand» (опубликована в 1870 году). С 4 сентября 1790 года был женат на актрисе Аделаиде-Терезе Фошере (Adelaide-Therese Feuchere, dite Mademoiselle Feuchere) (1764-1845), от которой имел дочь Аделаиду-Жанну-Жюстину-Лауру (Adelaide-Jeanne-Justine-Laure Grimod de la Reyniere) (1790-1793).

Par Louis-Lеopold Boilly (1761-1845)